Contattaci
26/12/2024
Le bourg de Port-Saint-Père s’apprête à accueillir une nouveauté gourmande, orchestrée par Éric Peters, déjà propriétaire du Château de Briord.
L’ancien Saint-Georges se transforme pour devenir La Table de Briord , une table à la fois innovante et résolument tournée vers le passé. Éric Peters a saisi cette opportunité comme un coup du destin, découvrant par hasard que le fonds de commerce était à vendre.
La gastronomie du XIXe siècle
Ce projet, qu’il n’avait pas envisagé,
L’ancien Saint-Georges se transforme pour devenir La Table de Briord , une table à la fois innovante et résolument tournée vers le passé. Éric Peters a saisi cette opportunité comme un coup du destin, découvrant par hasard que le fonds de commerce était à vendre.
La gastronomie du XIXe siècle
Ce projet, qu’il n’avait pas envisagé, s’est naturellement imposé : un restaurant rue de Briord, c’est un écho presque évident au château, un trait d’union entre l’histoire et le village. Les travaux débuteront en janvier, après la fermeture définitive du Saint-Georges, et l’ouverture est prévue dès le 1er avril. Mais La Table de Briord ne sera pas un restaurant comme les autres.
Une plongée dans la Belle Époque
Éric Peters veut y faire revivre la gastronomie du XIXeᵉ siècle, à l’image du potager dans lequel sont cultivées exclusivement des variétés anciennes. Chaque plat sera une plongée dans l’histoire culinaire de la Belle Époque, avec des techniques et des recettes issues des grands noms tels qu’Antonin Carême ou Auguste Escoffier.
Une « exception accessible », sans sans concessions
L’expérience sera pensée sur deux niveaux : une auberge chaleureuse et accessible au rez-de-chaussée, évoquant les relais de poste et, à l’étage, un restaurant muséal, où chaque détail sera d’époque. Il faut que ce soit extraordinaire, inoubliable , résume Éric, qui prône une exception accessible , sans concessions sur la qualité ou l’authenticité.
Les amateurs de curiosités culinaires et d’esthétisme auront bientôt une adresse unique à ajouter à leur carnet.
